1. ХАРАКТЕРИСТИКА ВАГОНОВ-РЕСТОРАНОВ
Вагоны-рестораны входят в состав большинства поездов дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров питанием в пути.
На основе опыта эксплуатации и по мере разработки новых материалов и узлов энергетического и механического оборудования постепенно совершенствовалась конструкция вагонов-ресторанов.
Внедрение установок для кондиционирования воздуха, использование электрического отопления в салонах, применение в кухне воздушной завесы и жидкостного отопления для кухонных плит позволили облегчить условия работы рейсовых бригад, улучшить санитарно-гигиеннческое состояние вагонов-ресторанов и сделать их более удобными.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Характеристика вагонов ресторанов
Техническая характеристика
Планировка
2. Механическое оборудование
3. Электрооборудование
Общая характеристика
Электрические машины
Освещение
Вспомогательные тепловые потребители
Распределительные шиты и шкафы
Высоковольтное электрооборудование
Привод подвагонных генераторов
4. Водоснабжение
Водоснабжение умывального отделения
Водоснабжение кухни и моечного отделения
5. Отопление
Гигиенические требования, предъявляемые к отоплению
Эксплуатация системы
Комбинированное отопление
6. Вентиляция и кондиционирование воздуха
Вентиляция
Кондиционирование
7. Тепловое оборудование
Плиты вагонов-ресторанов выпуска 1974—1981 гг.
Плиты на жидкостном отоплении
Кофеварка
8. Холодильное оборудование
Холодильные установки и их действие
Эксплуатация холодильных установок
9. Техника безопасности и пожарная безопасность
Техника безопасности при эксплуатации электрического
оборудования
Техника безопасности при эксплуатации холодильного и
технологического оборудования
Техника безопасности при эксплуатации вагона-ресторана
Пожарная безопасность и средства пожаротушения
Оказание первой помощи при производственных травмах
ПТЭ и инструкция по сигнализации
10. Обслуживание и ремонт вагонов-ресторанов
Техническое обслуживание и плановые ремонты
11. Аренда вагонов-ресторанов
Основные условия аренды
Правила эксплуатации арендованных вагонов
12. Организация торгового обслуживания пассажиров
Подготовка работников вагонов-ресторанов
Права и обязанности работников вагонов-ресторанов
Санитарно-гигиенические требования
Организация производства
Организация обслуживания
Обслуживание пассажиров в вагонах поезда
Питание организованных групп пассажиров
13. Снабжение вагонов-ресторанов
Оснащение вагонов ресторанов
Организация снабжения вагонов-ресторанов продовольственными товарами
14. Прейскуранты продажных цен в вагонах-ресторанах
Особенности ценообразования
Применение прейскуранта
Калькуляция продукции
15. Прибыль и рентабельность вагонов-ресторанов
16. Особенности оплаты труда работников вагонов-ресторанов
17. Учет и отчетность
Значение документации в бухгалтерском учете
Бригадная материальная ответственность работников вагонов-ресторанов
Учет товаров на производстве
Учет товаров в буфете вагона-ресторана
Кассовые операции
Учет тары, стеклопосуды, предметов материально-технического оснащения
Работа с кассовыми аппаратами
Инвентаризация товарно-материальных ценностей в вагоне-ресторане
18. Контроль за работой вагонов-ресторанов
Правила проверок
Оформление материалов проверок
Другие книги по вагонам
|
